『エリンギ』は手で割く？ 包丁で切る？ “味染み”が良くなる【正しい切り方】でより美味しく！

食感が楽しめるエリンギ

早速、スーパーで買ってきたエリンギを使って、より美味しく食べるための正しい切り方を検証していきます。

エリンギの正しい切り方　前半

まず、食べられない部分をカットします。

ここで注意したいのがカットする場所。根元を指で押して、硬いところだけを切り落としましょう。

今回のエリンギにはありませんでしたが、エリンギの根元に線が引かれていることがあります。

この線は石づきの役割を果たしているわけではありません。栽培中の容器の跡が付いてしまっているだけ。そのため、切り落とさなくてもOKです。

硬いところが少しだけ残っていたので、切り落としました。

これまで、線があるときもないときも、根元から数cmは必ず切り落としていた筆者は、もったいないことをしていたと反省......。

でも今後は、食べられる部分を捨てずに済むので、知ることができてよかったと思います！

エリンギの正しい切り方　後半

次は、包丁で一気に切り分けるのではなく、写真のように根元に切り込みを入れましょう。

切り込みを入れたところから、ゆっくり慎重に手で裂いてください。

写真のように、綺麗に裂けました！ 包丁で切り分けるより、断面がふわふわしています。

手で裂くことでできる断面から、味が染みこみやすくもなるそう。

エリンギをさらに細く、食べやすくしていきます。写真のように、切り込みを入れましょう。

切り込みから手でどんどん裂いていきます。

エリンギをさらに細く分けられました！